隨著社會經濟的發展，人們對于餐飲方面的洗滌和消毒真的是越來越重視了，不過作為一家食堂承包公司，對于這兩個方面也是需要做好的因為不管是餐廳還是酒店還是食堂都是屬于餐飲的，所以下面小編就幫大家總結一下食堂承包中的注意事項。

一、作為食堂承包公司，需要建立單獨的餐飲洗滌與消毒室，至少要設立專門的區域，該區域須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關的設備，這些設備需要通過相關部門的檢測合格才能投入使用。

二、作為食堂承包的工作人員，尤其是餐飲器具管理人員，須要熟練餐飲洗滌與消毒的相關技術與流程，要嚴格遵守相關的餐飲洗滌消毒順序，要遵守公司統一的規章制度，要報餐飲的衛生健康擺在重要位置。

三、當服務人員從餐桌上收回來餐飲器具之后，須要馬上進行洗滌和消毒，千萬不要把臟的餐飲器具放一個晚上再洗滌，那樣做是不符合要求的。

四、在洗滌餐具的過程中須要使用洗滌劑，使用符合國家相關衛生標準的消毒劑，在消毒之前須要清洗干凈，消毒過后的餐飲器具應該是光潔無油漬的，并且要馬上把消毒好的餐飲器具放進保潔柜里面保存好。

看完以上這些有關食堂承包的知識，你們是不是學到了很多知識呢，而且這些知識對于承包者來說也都是及其重要的，所以大家都好好看看。

在食堂經營管理過程中，從食品設計、飯菜搭配乃至食堂的形象展示，每一個環節都體現出一個食堂承包公司是否合格。對食堂食品飯菜搭配設計我們需要考慮兩大綜合因素，今天食堂承包的小編就給大家介紹一下，影響食堂飯菜搭配的因素有哪些？

消費者因素：消費者層次、消費者類別、消費者禁忌；食堂的消費者直接面對的是經營者提供的有形商品，如米飯、菜肴、面點等；廣大消費者在食堂就餐希望得到健康、物美價廉、品種多樣的食品。不同群體對食品飯菜搭配和營養的需求不盡相同，因此食堂要根據不同的消費者來選擇不同的食品與飯菜供應。

1、消費者層次主要指消費者的消費水平。對于消費水平高的沿海和東部地區食堂可以適當增加高品質食品及飯菜的供應；而對于消費水平相對低的中西部地區，食堂應主要提供中低檔價位食品。

2、消費者類別，在食堂用餐的消費者有社會各個行業的人群，有的是學校的學生，有的是企業工作人員，有的是事業單位職工，還有的是部隊的軍人。不同類別的消費者因其群體的特性，對食堂飯菜食品的品種要求也各有不同。

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